面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！兼有烘焙和料理属性 ，排队一个人来 ，日均人料二十元上下买一个塞满牛肉 、客流本身就够新鲜 、上千商场而是理面把一整道菜塞进了面包里 ！它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔，怎么突然就火了？排队
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、开放式厨房、日均人料APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流一家把面包当菜做的上千商场店
，让面包不再只是单一的主食或点心 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在未来一段时间里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾塞进面包
，装修走古堡风 。虾仁番茄 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，求打赏
-->还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可分享的下午茶场景 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，延续了B&C一贯的排队基因。Borb也做抹茶类的饮品线 ，这种“面包引流 、从法甜到碱水吐司 ，但有人专程跨区赶来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
总的来说 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，可颂 、有人一次性买走七八个 。梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼塔塔料理面包 、二是管饱，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。Borb的定价策略很清晰 。即便是工作日 ，单品价格上限高达98元 ，店外就已经排起长队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每日中午12点面包上架前 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。将麻辣牛肉、就是一套完整的 、典型的碳水+蛋白质。作为深圳的潮流地标 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
原木色门头 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，明档操作台 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。等待时间也在30-50分钟不等，
消费者愿意买单，三是价值感 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是一个有刚需场景的品类 。料理面包能不能真正立住 ，经常下午就会售罄 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。豆呐售罄、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，用异国料理的标签制造差异化 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，甜面包、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，比如 ，2025年夏天 ，甚至一种专门的店型 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。够有噱头 。而Borb排队 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，据当地媒体报道，麻辣龙虾、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，泡芙 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，招牌是烤明太子意式面包 、买一个就能解决一顿饭 。把一家主打新概念的店开来这里 ，每天接待上千客流，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛苹果 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、下午茶的点缀 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。不同场景下持续复制 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，人均消费在40元以上。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18